Jarní špenát zapečený s tofu

Ingredience:

• čerstvý nebo mražený, ale ideálně celolistý špenát
• hrst výhonků mladých kopřiv (na chuti nic nezkazí a pročistí váš organismus)
• 1 balení uzeného tofu nastrouhaného nahrubo (lze nahradit strouhaným sýrem)
• 1 hrnek ovesných vloček
• 1 hrnek vody
• olej
• sůl,
• grilovací a houbové koření
• sušený mletý česnek

Postup:

• Pokud použijeme kopřivy, spaříme je nejprve a nasekáme nadrobno.
• Na oleji dusíme listy špenátu a kopřiv, podle potřeby přiléváme vodu. Nepoužíváme mléko - ničí železo v rostlinách obsažených.
• Ovesné vločky vložíme do misky, osolíme, můžeme přidat i kostku bujonu nebo koření dle chuti. Zalejeme je v misce hrnkem vařící vody, promícháme a necháme odstát asi 5 minut. (Lze je i povařit, pak jsou "kašovitější" konzistence.
• Ohnivzdornou misku vymažeme olejem. Rozprostřeme směs ovesných vloček. Na ně dáme směs špenátu a kopřiv.
• Tofu nastrouháme a smícháme s trochou grilovacíhoho a houbového koření, sušeného česneku a dvěma lžicemi oleje.
• Nasypeme na špenát, misku uzavřeme.
• Pečeme v troubě na cca 200 stupňů asi 25 minut, až pokrm zezlátne.